Bakso

Dapet resep bakso oke punya dari temen. Pas untuk dicoba ^^

Bahan:
• 1/2 kg daging cincang (minta tukang daging supaya mencincangnya 3 – 4x)
• 1/2 kg dada ayam fillet cincang
300 gram tepung kentang atau tepung tapioka
• 2 sdt merica bubuk
• 3 sdt bawang putih bubuk (kalau nggak ada pake 6 siung fresh garlic haluskan terus tumis sebentar)
• 1 sdt gula bubuk
• 1 sdt baking powder
• 2 butir telur
• 3 1/2 sdt garam
• 2 sdt ketumbar bubuk
 
Cara 1 (menggunakan food processor):
campur semua bahan kecuali tepung tapioka, lalu aduk dengan food processor sampai tercampur rata. lalu matikan FP, tambahkan tapioka, aduk dengan spatula sampai tapioka tidak berterbangan lagi. lalu aduk lagi dengan FP sampai rata.
 
Cara 2 (manual dgn tangan):
Campur semua bahan, aduk rata.
 
Selagi mengaduk adonan, jerang air secukupnya + garam secukupnya + sayap ayam atau tulang belulang sapi. Setelah mendidih, kecilkan api jadi airnya panas aja tapi nggak menggelegak.
Bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan cara meletakkan 1 – 2 sdm adonan di telapak tangan kiri, lalu kepalkan, sehingga adonan mencuat di sela-sela jempol dan telunjuk. Ambil bulatan dengan menggunakan sendok, lalu cemplungin ke air panas tadi. Lakukan sampe adonan habis. Bakso yang sudah matang akan muncul ke permukaan. Diamkan bakso mengambang selama kurleb 10 menit. angkat, tiriskan. Tunggu sampai dingin lalu masukkan ke kulkas atau freezer.

Tips:
* pilih daging yg segar. untuk memperoleh bakso yang kenyal kenyol, daging sebaiknya dalam keadaan dingin (dari kulkas)
* kuah bekas rebusan bakso jangan dibuang ya, itu justru kuah yang enak dan bergizi karena banyak kaldunya
* jangan cemplungin bakso ke air aja karena rasa akan bakso jadi sedikit tawar. Ingat rumus fisika: larutan jenuh akan mengalir ke larutan tak jenuh